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Leidenschaft & Handwerkskunst vereint

Unser Fleisch

Unser gesamtes Fleisch stammt von ausgesuchten Farmern garantiert ohne Antibiotika oder Hormonen

DRY AGED BEEF

Exklusiv bei uns in Zusammenarbeit mit Kurt Lüthi ist unser „Dry Aged Beef“
Als Grundvoraussetzung nehmen wir nur die besten Rinderviertel von jungen weiblichen CH Rindern zwischen 24 und 30 Monaten, die ein wunderbar marmoriertes Fleisch liefern und sich dadurch bestens zum Trockenreifen eignen.  Die Maserung des Fleisches ist fein und dicht, die Muskeln der Tiere sind durchzogen von Fettäderchen“ So wie es sein muss, damit es zur besten Qualität reifen kann“. Die Rinderviertel werden aufgehängt, um für 12 Wochen im Ganzen bei 0 C – 1 C im Kühlraum trocken zu lagern. Dabei verliert das Fleisch ca. 28% seines Gewichtes. 

Durch die mikrobiologische, enzymatische lange Reifung wird das Fleisch besonders zart und durch den Edelschimmel bekommen wir einen wunderbaren einzigartigen nussigen Geschmack

PREMIUM BLACK ANGUS

Unser Premium Black Angus Beef kommt von Creekstone Farms, Kansas USA
– Nur die besten Black Angus Rinder mit der besten Genetik werden verwendet
– Die Tiere wachsen nur auf sattem Weideland auf Sommer sowie Winter
– Sie bekommen nur hochwertiges Maisfutter gefüttert 
– 100% ohne Antibiotika oder Hormonen 
– USDA Zertifizierung ( Strengste Kontrollen und Überwachung )

BISON ENTRECÔTE & FILET

Das nährstoffreichste Fleisch der Welt

Kein anderes Fleisch enhält so viele Nährstoffe und Spurenelemente in so hoher Konzentration. Bisonfleisch ist reich an Eisen, Zink und Selen, und das leicht verdauliche Eiweiß und der äußerts niedrige Fettgehalt von nur etwa drei Prozent machen das Bisonfleisch zu einem besonders bekömmlichen und gesunden Genuss es ist damit auch magerer als Puten- oder Hühnerfleisch. Selen macht das Fleisch auch für Ernährungswissenschafter interessant, denn es besetzt die Körperzellen dort, wo sich normalerweise Fette und Giftstoffe ansetzen, und blockiert die Zellen somit für diese.
Zusätzlich zeichnet sich das Fleisch durch einen besonders niedrigen Cholesteringehalt aus, weshalb es Herzpatienten auch ausdrücklich empfohlen wird.

PIEMONTESER FILET EMMENTAL

Das feinfaserigste Fleisch ( Wird mit 14 Monaten geschlachtet )
Von Kleinbauern aus dem Emmental
Super Haltung und Fütterung ( Garantiert ohne Antibiotika und Hormone )
Einzeltransport
Humane Schlachtung

Miyazaki Wagyu | Nr. 1 aus Japan seit 2007

Wir sind stolz Miyazaki-gyu unseren Kunden exklusiv anbieten zu können: Die beste zertifizierte Marke aller japanischen Wagyu.
Wir sind stolz, offiziell in der Miyazaki Wagyu Beef Association aufgenommen worden zu sein. Siehe Video

Miyazaki-gyu war Sieger 2007, 2012 und 2017 des japanischen Wagyu Wettbewerbs und liegt damit noch vor bekannten Wettbewerbern, wie beispielsweise dem Kobe Wagyu. Miyazaki-gyu zeichnet sich durch höchstes Zuchtniveau und die optimale DNA seiner Zuchttiere aus und garantiert so eine einzigartige Fleischqualität.

Eine neue Dimension des Fleischgenusses!
Pro 100gr. Fr. 65.–

Dry Aged Beef

Premium Black Angus

BISON ENTRECÔTE & FILET

PIEMONTESER FILET EMMENTAL

Miyazaki Wagyu

Gemütliches Zusammensein in herrlichem Ambiente

Die Gasträume

GASTSTUBE

Bei der Einrichtung unserer Gaststube war es uns sehr wichtig, den alten Charme zu bewahren. So haben wir gezielt klassische mit modernen Stilelementen kombiniert. Wir hoffen, Ihnen so ein außergewöhnliches Ambiente zu bieten.

Provençe Stübli

Unser neu eingerichtetes, beliebtes Provençe Stübli mit harmonischen Farben und Bildern ausgestattet und einem Toscana Steinboden der im Provençe Stil verlegt wurde.
Ideal für ein Geschäftsessen am Mittag oder einen harmonischen Abend mit der Familie, Freunden oder dem Partner.

BAYERN STÜBLI

Unsere Neue urchige gemütliche Bayrische Stube mit viel Holz bietet Platz für 24 Personen und kann auch für Anlässe gebucht werden. Gemütliches und urchiges Zusammensein ist garantiert.

GARTEN TERASSE

Unsere einmalige idyllische Garten Terrasse im Mediterranen Stil und teilweise überdeckt von Kastanienbäumen ist der ideale Platz zum wohlfühlen, entspannen und geniessen.

HIRSCHEN SAAL

Im 1.Stock befindet sich unser Hirschen Saal für 30 Gäste Er eignet sich hervorragend für private Veranstaltungen, Feierlichkeiten und Seminare. Auf Wunsch können Sie auch unser neues urchiges gemütliches Bayern Stübli für Ihren Anlass buchen. Im Sommer eignet sich die Gartenterrasse ebenfalls für Ihre Festlichkeiten

Seminare & Sitzungen

„Bei uns erwartet Sie mehr als nur ein Seminar“

Wir bieten Ihnen ländliche Ruhe und die passende Infrastruktur für konzentriertes Arbeiten. Die Räume bieten eine moderne Einrichtung 
und in den ruhigen Ecken des idyllischen Gartens schöpfen Sie kreative Ideen für Ihr Seminar.

gute Verkehrsanbindung – 15 Minuten mit dem Postauto ab BHF Bern
oder 7 Minuten mit dem Auto ab Bern – genügend Parkplätze

Landgasthof Hirschen
Meikirchstrasse 11
3042 Ortschwaben
Tel. +41 (031) 829 01 29
info@klaus-steakhouse.ch

 

Mo / Di / Fr 08:00 - 23:30
Sa / So 11:00 - 23:30

 

Betriebsferien
vom 24.04.2019 - 02-05.2019

 

Benutzen Sie diesen Button für Ihre Online Reservierung

 

 

Landgasthof Hirschen
Meikirchstrasse 11
3042 Ortschwaben
Tel. +41 (031) 829 01 29
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Mo / Di / Fr 08:00 - 23:30
Sa / So 11:00 - 23:30

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